Suite à des réclamations,
"Comment ! pas de nouvelle recette depuis 4 mois !!!",
voici la petite dernière.
C'est une recette que j'ai mis un certain temps à mettre au point. Je souhaitais que le pigeon soit "rosé" de façon uniforme...Mon truc, le faire dorer dans une cocotte en fonte puis le mettre au four, à basse température, (attention, ne pas utiliser la chaleur tournante, ou alors diminuer la température de 30° et couvrir le plat).
J'utilise aussi cette astuce pour le magret de canard, mais cela fera l'objet d'un autre post,
promis, juré, avant 4 mois.....